聰明爸媽料理俱樂部: 聖誕花圈麵包

2013年12月13日星期五

聖誕節快到了, 大家卯起勁來做麵包, 感謝Irene提供的聖誕花圈麵包, 做起來好有過節的fu喔!

聖誕花圈麵包

材料

1. 中/高筋麵粉 300 g

2. 室溫奶油 / 桿欖油 25 g

3. 牛奶 190 cc

4. 砂糖 30 g

5. 速發酵母 1 t
6. 鹽 1/2 t
7. 蔓越莓乾少許

8. 蛋液少許

做法

	時間	溫度	速度	配件
1. 把材料1~6放入主鍋, 把牛奶先微微加熱(約40℃), 再倒入主鍋	5分	37℃	D
2. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
5. 取出發酵完成的麵糰，以手按壓排出空氣後，將麵糰滾圓，蓋上濕布醒麵20分鐘。
6. 將麵糰擀開成長度約36cm的長片狀，頂端保留約4cm，往下分切成三長條，把每一長條分別搓成圓柱狀，以編辮子的方式往下編整，要稍微施加力氣，讓辮子緊實些，尾端的部分收合捏緊。
7. 將原本預留頂端沒切開的部分，包覆另一端，把兩端圈起捏合，小心移至鋪有烘焙紙的烤盤上。
8. 放入烤箱，蓋上蓋子，進行二次發酵約40分鐘，至麵糰膨脹二倍大。
9. 在發酵完成的麵糰表面，刷上一層蛋液，並撒上泡過水的蔓越莓乾裝飾。
10. 烤箱預熱350 ℉(180℃)烤約25分鐘或是表面金黃。
11. 烤好放涼, 在麵包上綁蝴蝶結或插上聖誕飾品即可。