11/28/2014 Cooking Class

這一次的Cooking Class, 我們主要示範的三道食譜是:

聖誕花圈麵包

即將進入一年中的最後一個月份,

那表示聖誕節即將來臨,

由於十二月我們時間的關係, 因此無法再辦一場Cooking Class,

所以趁今天, 來示範一個聖誕花圈麵包!

今天每個人都分到一塊麵,

大家都很認真的做自己的麵包!

搭啦!

成果出爐!

美嗎?

拿一張透明包裝紙

把面包裝在裡面,

送人或聚餐,

也很可愛啊!

威靈頓豬排

這一道可以當聖誕大餐的威靈頓豬排,

做起來雖然比較費工,

但是吃起來很不錯喔!

先準備派皮和豬肉,

把豬肉灑點鹽和黑胡椒,

用中火稍微把豬肉四面煎過,

用聰明機把鋪在派皮上的內餡攪好,

包上豬肉, 

表面刷蛋,

進烤箱烤375度F, 約35分鐘, 烤到表面金黃為止!

瑪德蓮

瑪德蓮, 

一種法國經典的小蛋糕,

若用不同的烤模,

也可以烤出不同的瑪德蓮喔!

瑪德蓮(Madeleine)

材料

1. 中/高筋麵粉	50 g
2. 杏仁粉	25 g
3. 奶油	80 g
4. 糖	60 g
5. 泡打粉(Baking powder)	1/2 t
6. 蛋	2 pcs
7. 鹽	少許
8. 黃檸檬皮	1 pc

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把糖和檸檬皮混合放置10分鐘	5 sec		2
2. 把蛋和做法1的東西放入主鍋拌勻	20 sec		3
3. 加入麵粉, 杏仁粉, 泡打粉, 鹽	20 sec		3
4. 轉動中加入溶化的奶油	10 sec		2
5. 將麵糊放在冰箱至少冰兩小時再取出用, 最好是前一晚先放冰箱冰, 隔天再用.
6. 將烤盤塗奶油灑上麵粉, 將多餘的麵粉倒掉。
7. 烤箱預熱400℉(200℃), 預熱好將溫度降低到350℉(180℃)， 烤10~12分鐘,( 根據烤箱的不同烤的時間長短不同). 烤好拿出來, 倒出來放涼。

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

威靈頓豬排(Pork Welington)

材料

1. 豬柳(pork tenderloins)	375 g
2. 鹽 跟 黑楜椒 (Salt and pepper)	少許
3. 中筋麵粉 (All purpose flour)	2 t
4. 油 (oil)	1 t

內餡(Filling)

5. 菠菜(Spinach)	500 g
6. 奶油起司(Cream cheese)	3/4 Cup
7. 黃芥末(Dijon Mustard)	4 t
8. 大蒜(Garlic)	4 cloves
9. 鹽 跟 黑楜椒 (Salt and pepper)	1/2 t
10. 荳蔻(Netmug)	1/4 t
11. 酥皮(Puff Pastry)	1 pk (398g)
12. 蛋(egg)	1 pc

做法

*** 烤箱預熱375℉(180℃)

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把豬肉撒上鹽和楜椒, 沾上麵粉, 開中火, 在鍋裡表面稍微煎黃
2. 把菠菜、Cream cheese、大蒜、荳蔻、鹽跟黑楜椒倒進鍋裡, 攪拌均勻	30 sec		5

3. 把酥皮分成兩半, 桿成大約11 x 9 英吋的長方形, 鋪上內餡在酥皮的一邊, 然後邊留1英吋,然後把酥皮捲起來, 捲好接口向下, 在酥皮表面抹蛋液, 用叉子在酥皮表面戳洞, 放近烤箱烤30分鐘. 烤好可以用溫哥華測裡面肉的溫度有達到160℉(71℃)即可. 放涼十分鐘再切.

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, =逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定