昨晚早早入睡, 兒子自己用蔥明機做了巧克力舒芙蕾, 賣像還不錯喔!
My son used Thermomix to make a chocolate souffle while I was sleeping.
It looks good and yummy!
巧克力舒芙蕾
(Chocolate Souffle)
材料
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1. 中/高筋麵粉(All purpose flour)
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2. 黑巧克力(70% Dark Chocolate)
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3. 奶油(Butter)
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4. 糖(sugar)
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5. 全脂牛奶(Whole milk)
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6. 蛋黃(egg yolk)
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3 pcs
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7. 鹽(salt)
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少許(a pinch)
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8. 蛋白(egg white)
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5 pcs
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9. 糖(Sugar)
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做法
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時 間
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溫 度
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速 度
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配 件
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1. 把已經放在室溫軟化的奶油抹在小容器裡, 讓後用糖在容器裡繞一圈把糖均勻的黏在容器四周和底部, 多餘的糖倒出來
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2. 先把牛奶和糖及巧克力倒入主鍋加熱, 讓糖溶化
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2 min
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1
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3. 加入麵粉, 奶油, 鹽
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20 sec
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3
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4. 加入蛋黃
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10 sec
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3
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5. 把麵糊倒出, 把鍋洗淨擦乾
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6. 架上蝴蝶棒, 把蛋白放入主鍋, 30秒後才把
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3.5 min
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4
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蝴蝶棒
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7. 用刮刀把蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻, 倒入容器中, 用姆指沿著容器口把麵糊刮掉一圈, 然後放進已經預熱
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V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定
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