芝麻蔥燒餅

芝麻蔥燒餅

燙麵材料

1. 中筋麵粉	100 g
2. 熱水(80~100度)	55g
3. 鹽	1/8 t

主麵糰材料

1. 中筋麵粉	500g
2. 冷水	260 g
3. 鹽	1/8 t
4. 速發酵母	2 t
5. 砂糖	30 g
6. 油	15 g

內餡材料

1.  蔥	1 把
2. 白胡椒	1/4 t
3. 鹽	1/2 t
4. 麻油(香油)	1 t
** 先把內餡材料拌勻 另外準備糖水和白芝麻備用

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把燙麵材料放入主鍋, 大致攪拌, 之後靜置在主鍋裡15分鐘	1分		2
2. 加入主麵糰材料	3.5 分		D
3. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
4. 取出發酵完成的麵糰，以手按壓排出空氣後，將麵糰分成兩份。
5. 將一份麵糰擀開成長度約40 x 30cm的長片狀，把拌好的內餡均勻鋪在麵皮上, 將長的邊相內摺進1/3, 另一邊也向內摺,然後刷上糖水, 灑上芝麻, 切成三塊, 放近烤盤裡. 另一份麵糰也是以同樣方法處理.
7. 烤箱事先預熱將375 ℉(190℃), 進烤箱烤20~25分鐘到表面金黃。   烤好後要拿出來移至架子上透氣放涼即可。

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

肉鬆食譜

肉鬆食譜

材料

1. 豬里肌肉(切成5公分大小)	600 g
2. 油	10 g
3. 醬油	60 g
4. 薑片	5 g
5. 大蒜	5 cloves(瓣)
6. 八角	2 個
7. 冰糖	10 g
8. 米酒	10 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 先把薑,蒜,油放入主鍋	3分(min)	120	0.5	R
2. 放入肉塊	10分(min)	120	0.5	R
3. 加入醬油, 米酒,糖, 拿掉透明杯蓋, 讓蒸氣可以蒸發	30分(min)	120	0.5	R
4. 把薑, 蒜, 八角拿掉, 肉打粗碎	5秒(sec)		5
5. 繼續炒	20分(min)	120	1
6. 若想吃鬆軟, 炒好就行, 若想吃比較酥脆, 就放入烤箱180度烤15~20分鐘, 中間要每 隔5分鐘拿出來攪拌一下, 才不會表層的烤乾了, 裡面的都還濕的. **肉可以在爐火上滷好才執行第4 & 5的步驟.

l  V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

烤白花椰菜濃湯

烤白花椰菜濃湯

烤過的花椰菜拿來做濃湯,

會有一股香氣,

味道極佳,

值得一試!

材料

1. 白花椰菜	300 g
2. 大顆馬鈴薯一顆去皮切塊	300 g
3. 鹽和黑楜椒	適量
4. 熱水	700+200 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 先把花椰菜洗淨放在烤箱淋上橄欖油, 375℉烤到金黃.
2. 烤好後將花椰菜、馬鈴薯放入主鍋, 加入熱水	10 分	120	2
3. 把煮好的馬鈴薯和花椰菜打碎	20 秒		V
4. 再加入200g的熱水和鹽攪勻 上桌前可以灑上一些西式臘肉或煙燻火腿.	5 秒		3

椰子牛奶涼糕

椰子牛奶涼糕

材料

1. 玉米粉	120克
2. 糖	150克
3. 牛奶	800 c c
4. 椰子絲	適量

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把牛奶和糖倒入主鍋	8分	80℃	2
2. 加入玉米粉煮到濃稠(TM31 & TM5兩種加熱時間不同, 只要濃稠即可)	3分	120℃	2
3. 倒入容器裡, 待涼放入冰箱冷藏至少2小時
4. 拿出來切塊, 沾上椰子絲即可使用.
5. 我因為只有椰子粉和椰子片, 所以我把椰子片烤過以後壓碎, 做了兩款, 一種是沾椰子粉, 另一種是沾椰子片, 結果兩種風味不同, 但是都好吃.

l  V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

l  注意, 蝴蝶棒的速度不能超過4