冬瓜蝦仁羹

冬瓜蝦仁羹

材料

1. 去皮冬瓜 (Winter melon peel off)	500 g
2. 去殼蝦仁(Shrimp)	300 g
3. 芹菜(Chinese celery)	150 g
4. 蛋白(Egg white)	1 pc
5. 地瓜粉(Starch)	1 t
6. 鹽(Salt)	1 t
7. 白胡椒(Pepper)	1/2 t
8. 熱水(Hot water)	800 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把半冷凍的蝦仁打粗粒	3 秒		5
2. 把蝦仁加一點點鹽和胡椒粉, 以及地瓜粉醃起來
3. 把熱水和冬瓜放入主鍋	10分	120	1
4. 把冬瓜打碎	15秒		6
5. 加入鹽和胡椒及蝦, 並在轉動中加入蛋白	2分	120	1	反刀
6. 把冬瓜蝦仁羹倒出來, 吃的時候撒上芹菜和麻油

巫婆手指餅乾

到了萬聖節, 街上店裡都佈滿了恐怖氣氛,

今天讓我們也來恐怖一下吧!

巫婆手指餅乾

材料

1. 中筋麵粉                                                                             2 cups

2. 糖                                                           100 g

3. 鹽                                                                                            1/4 t

4. 奶油                                                                     100 g

5. 全蛋                                                                                  1 pc

6. 蛋黃                                                                                  1 pc

7. 香草精                       1/2 t

8. 杏仁                                 32 pcs

9. 草莓果醬                 少許

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 奶油放室溫軟化
2. 把奶油和糖先打到白	20 秒		4
3. 加入全蛋, 蛋黃, 香草精拌勻	10秒		3
4. 把麵粉加入	30 秒		3
5. 把麵團放入冰箱冰30分鐘, 然後拿出平均分為32份, 搓成手指狀, 在手指捏兩個凹, 然後用刀或任何工具在上面刻紋路, 用杏仁當指甲, 先壓一個凹陷, 塗上果醬, 放上杏仁壓緊。 放入已經預熱的烤箱, 375℉(180℃)烤15分鐘左, 到手指微上色即可拿出來放涼.

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

清燉牛筋腩

清燉牛筋腩

材料

1. 牛筋腩or牛腩 (Beef brisket)	700 g
2. 洋蔥 (Onion)	1 小顆
3. 紅蘿蔔 (Carrot)	1 根
4. 大茴香(Anise)	1 顆
5. 月桂葉 (Bay leaf)	2 片
6. 鹽 (Salt)	1 t
7. 黑胡椒 (Black pepper)	1/2 t
8. 熱水	900 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 因為牛筋腩的筋太多, 切不斷, 所以先燒一鍋水, 等水滾, 把牛筋腩放入燙20分鐘, 拿起切片
2.洋蔥切成4大塊放入主鍋
3. 把牛肉放入, 加入剛才燙牛肉的水, 蓋過牛肉即可(在亞洲可能煮的時間要久一點)	15 分	V	1	反刀
4. 把紅蘿蔔, 大茴香, 月桂葉加入, 再加點水蓋過食材	15 分	V	1	反刀
5. 加點鹽和黑胡椒攪拌, 如果你喜歡吃Q一點的口感, 這時差不多了, 如果喜歡吃軟一點, 可以再煮久一點.

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

無花果醬

無花果醬(Fig Jam)

(食譜由 Jasper Chen提供)

夏天是無花果的產季, 北美很多人家裡都有種無花果, 無花果不耐放, 多的果子可以拿來做果醬很好吃喔!

材料

1. 新鮮無花果(Fresh fig)	300 g
2. 無花果乾 (Dried fig)	200 g
3. 去核棗子 (Pitted dates)	50 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 所有材料倒進去 (Put everything into the mixing bowl)	20 秒		5~7
2. 把主鍋裡面鍋壁上的東西刮下來, 開始煮 (Start cooking)	5分	80℃	2
3. 煮好就可以倒出來抹麵包或餅乾吃了! (It's done, Fig jam go with cracker or bread is perfect match!)

5/8/2015 Cooking Class

今天的烹飪教室, 是以慶祝母親節為由的Brunch, 因此報名踴躍!

先是打了兩款配醬,

一個是菠菜奶油起司醬( Spinach Cream Cheese)

另一個是洋蔥鮪魚醬(Onion Tuna Sauce)

配麵包或小餅乾都很好喔!

另一道是菠菜起司英式鬆餅

(Spinach feta scone)

這一道是自己打的卡士達醬(Custard),

用迷你小Waffle的杯子盛裝,

配上覆盆子(Raseberry)和藍莓(Blueberry),

看起來覺得好誘人喔!

這一道是可麗餅(Crep)

圍繞在可麗餅中心和周圍的是草莓果凍,

也就是把草苺挖空,  中間放果凍!

這一道雲霧蛋(Cloudy egg)是前幾天才試做的,

這樣擺起來也很好看!

 今天的烹飪課, 好吃又好玩,

要特別感謝兩位設計大師,

幫我把每道菜擺飾的非常好看,

讓今天的菜色看起來就不一樣! 

今天沒來參加的人一定後悔不已吧?

下回記得提早報名喔!