雞肉布蕾 (Chicken brûlée)

雞肉布蕾

材料

1. 雞胸肉(Chicken breast)	300克
2. 鮮奶油(Whipping Cream)	300 ml
3. 蛋白(egg white)	1 pc(25~30g)
4. 鹽(Salt)	1 t
5. 乾的荷蘭芹(Parsley)	少許(a little)
6. 黑胡椒(black pepper)	少許(a little)

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把雞胸肉切大塊, 10秒攪成泥 之後6秒再繼續把速度從6轉到10	10 秒 6 秒		6 6~10
2. 加入蛋白、鹽和少許的荷蘭芹, 若是大人吃, 可以再加黑胡椒, 放入主鍋繼續用揉麵鍵	20 秒		D
3. 把速度轉到4, 從蓋口緩緩倒入鮮奶油, 直到奶油攪拌均勻, 即可拿出來	1 分		4

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

打好的雞肉泥可以做不同的菜色, 

若是小朋友吃, 可以拿一個布丁杯, 填入雞肉泥, 放在蒸盤下層, 

布丁杯用鋁箔蓋住, 蒸15分鐘即成雞肉布蕾, 小朋友吃易消化又營養!

若是大人吃, 可以先燙幾片高麗菜稍微放涼,

然後把雞肉泥放入高麗菜中間, 然後捲起來

我建議把剛才打好雞肉泥的主鍋加熱水煮湯,

上面兩層蒸盤同時蒸雞肉布蕾和高麗菜捲,

一機三用, 發揮多功能的效用,

15分鐘, 可以同時吃到肉和湯,

大人小孩都有得吃,

皆大歡喜!