感謝Lily Chan提供的食譜
素花捲
素花捲
材料
內餡材料:
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1. 花椒粒
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2. 炒菜油
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60
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3. 紅蘿蔔(去皮切塊)
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4. 乾黑木耳
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5. 鹽
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1/4 t
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做法
時 間
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溫 度
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速 度
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配 件
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1. 先把花椒粒放入主鍋乾炒
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3 分
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V
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2
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2. 加入炒菜油一起再炒, 炒好到出來放涼備用
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2 分
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V
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2
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3. 把紅蘿蔔放入主鍋打碎, 倒出, 用鹽稍微抓一下, 然後把水擠乾
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5 秒
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5~6
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4. 把泡過水的黑木耳倒入主鍋打碎
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3 秒
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5~6
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*
V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定
麵皮材料:
1. 中筋麵粉
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2. 糖
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3. 快發酵母
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1 t
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4. 鹽 (Salt)
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1 t
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5. 溫水(40~
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做法
時 間
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溫 度
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速 度
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配 件
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1. 把麵皮材料全部倒入主鍋
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3 分
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D
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2. 把打好的麵糰拿出來, 放到碗裡或容器裡, 蓋上濕布或保鮮膜,
放在微溫的烤箱裡發酵約1小時, 到麵糰膨脹到兩倍大
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3. 把麵糰擀成長方形, 抹上放涼的花椒油, 放上紅蘿蔔和黑木耳,
慢慢把麵皮捲起來
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4. 把捲好的麵糰切成約4公分長, 然後拿支筷子, 把露餡的那邊面向自己, 把筷子放在露餡的垂直方向壓一下
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5. 整型好的麵糰底下墊一張烤紙, 放入蒸鍋裡靜置15分鐘
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6. 主鍋放入1000cc熱水, 蒸鍋放上
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12
分
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V
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3
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*
V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定
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