優格土司

感謝麵包達人Judy提供的食譜和相片



優格吐司

材料

1. 牛奶          195 g (溫的)
2. 高筋麵粉   475 g

3. 砂糖            40 g

4. 速發酵母      10 g

5. 優格             200 g
6. 鹽                   9 g(2 t)

7. 無鹽奶油      40 g ( 室溫軟化）

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 牛奶放入主鍋	2 分	60℃	2
2. 加入材料2～7拌勻	30 秒		0~4
3. 開始揉麵	20 分		D
4. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
5. 釋出氣體，將麵團分成4塊等重的麵團，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。
6. 整型1.將麵團桿成燒餅狀，向內捲起成圓筒狀，接縫朝下放置，鬆弛10分鐘。
7. 將麵團接縫朝下放入吐司模內做最後發酵，約60分鐘，如發酵至9分滿時再蓋上烤模蓋。
8. 烤箱預熱 350 ℉(180 ℃) , 烘烤時間 40分鐘，烘烤完畢立即取出脫模放在網架上散熱。

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定