Nutella Bread (榛果巧克力麵包)

聖誕節快到了, 兒子的社團在Mall裡擺攤募款,

我也贊助一些烤的麵包和點心,

其中這款Nutella Bread,

最有過節的氣氛.

因為有點費工, 又都是利用晚上做,

所以每次只做兩個提供給他們義賣,

一個賣加幣$10, 居然搶著買,

尤其星期天早上,

是一個白人老太太,

看到麵包立刻就買了,

她說她通常是不吃太甜的東西,

可是這個麵包就讓人忍不住的想吃!

榛果巧克力麵包(Nutella Bread)

材料         

1. 中筋麵粉(All purpose flour)	450 g
2. 砂糖   (sugar)	70 g
3. 速發酵母 (dried yeast)	2 t
4. 鹽(salt)	1/2 t
5. 蛋黃(egg yolk)	2 pcs
6. 溫牛奶(Warm milk)	180 cc
7. 溶化無鹽奶油/蔬菜油(melted butter)	30 g
8. 榛果醬(Nutella)	1 cup

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把材料1~5放入主鍋, 把牛奶先微微加熱(約40℃), 再倒入主鍋, 轉動中把溶化的奶油加入	3.5分		D
2. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
3. 取出發酵完成的麵糰，以手按壓排出空氣後，將麵糰分成4份,先拿一份桿成圓的, 約8~10吋, 或拿一個盤子來量,桿平後抹上榛果醬, 再桿第二片, 疊在第一片上再塗上榛果醬, 然後第三片, 塗上榛果醬, 第四片只要桿平, 不用塗醬。 用盤子放在上面, 然後把四周多出來的切掉.
4. 切好後, 左右手各取一片, 由裡向外捲兩圈, 然後將尾端黏合.。
5. 放置２０分鐘後表面塗上蛋白, 放入烤箱，350℉/180℃烤15分鐘。

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

詳細的做法可以參考這個影片:

https://www.youtube.com/watch?v=HwvYmBo_bN4

11/28/2014 Cooking Class

這一次的Cooking Class, 我們主要示範的三道食譜是:

聖誕花圈麵包

即將進入一年中的最後一個月份,

那表示聖誕節即將來臨,

由於十二月我們時間的關係, 因此無法再辦一場Cooking Class,

所以趁今天, 來示範一個聖誕花圈麵包!

今天每個人都分到一塊麵,

大家都很認真的做自己的麵包!

搭啦!

成果出爐!

美嗎?

拿一張透明包裝紙

把面包裝在裡面,

送人或聚餐,

也很可愛啊!

威靈頓豬排

這一道可以當聖誕大餐的威靈頓豬排,

做起來雖然比較費工,

但是吃起來很不錯喔!

先準備派皮和豬肉,

把豬肉灑點鹽和黑胡椒,

用中火稍微把豬肉四面煎過,

用聰明機把鋪在派皮上的內餡攪好,

包上豬肉, 

表面刷蛋,

進烤箱烤375度F, 約35分鐘, 烤到表面金黃為止!

瑪德蓮

瑪德蓮, 

一種法國經典的小蛋糕,

若用不同的烤模,

也可以烤出不同的瑪德蓮喔!

瑪德蓮(Madeleine)

材料

1. 中/高筋麵粉	50 g
2. 杏仁粉	25 g
3. 奶油	80 g
4. 糖	60 g
5. 泡打粉(Baking powder)	1/2 t
6. 蛋	2 pcs
7. 鹽	少許
8. 黃檸檬皮	1 pc

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把糖和檸檬皮混合放置10分鐘	5 sec		2
2. 把蛋和做法1的東西放入主鍋拌勻	20 sec		3
3. 加入麵粉, 杏仁粉, 泡打粉, 鹽	20 sec		3
4. 轉動中加入溶化的奶油	10 sec		2
5. 將麵糊放在冰箱至少冰兩小時再取出用, 最好是前一晚先放冰箱冰, 隔天再用.
6. 將烤盤塗奶油灑上麵粉, 將多餘的麵粉倒掉。
7. 烤箱預熱400℉(200℃), 預熱好將溫度降低到350℉(180℃)， 烤10~12分鐘,( 根據烤箱的不同烤的時間長短不同). 烤好拿出來, 倒出來放涼。

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

威靈頓豬排(Pork Welington)

材料

1. 豬柳(pork tenderloins)	375 g
2. 鹽 跟 黑楜椒 (Salt and pepper)	少許
3. 中筋麵粉 (All purpose flour)	2 t
4. 油 (oil)	1 t

內餡(Filling)

5. 菠菜(Spinach)	500 g
6. 奶油起司(Cream cheese)	3/4 Cup
7. 黃芥末(Dijon Mustard)	4 t
8. 大蒜(Garlic)	4 cloves
9. 鹽 跟 黑楜椒 (Salt and pepper)	1/2 t
10. 荳蔻(Netmug)	1/4 t
11. 酥皮(Puff Pastry)	1 pk (398g)
12. 蛋(egg)	1 pc

做法

*** 烤箱預熱375℉(180℃)

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把豬肉撒上鹽和楜椒, 沾上麵粉, 開中火, 在鍋裡表面稍微煎黃
2. 把菠菜、Cream cheese、大蒜、荳蔻、鹽跟黑楜椒倒進鍋裡, 攪拌均勻	30 sec		5

3. 把酥皮分成兩半, 桿成大約11 x 9 英吋的長方形, 鋪上內餡在酥皮的一邊, 然後邊留1英吋,然後把酥皮捲起來, 捲好接口向下, 在酥皮表面抹蛋液, 用叉子在酥皮表面戳洞, 放近烤箱烤30分鐘. 烤好可以用溫哥華測裡面肉的溫度有達到160℉(71℃)即可. 放涼十分鐘再切.

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, =逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

杏仁桃酥餅

這個食譜是由聰明機新手Gerry所提供!



杏仁桃酥餅

材料

1. 低筋麵粉(cake flour)	300 g
2. 糖(sugar)	140 g
3. 蜂蜜(honey)	25 g
4. 無鹽奶油(unsalted butter)	180 g
5. 鹽 (Salt)	1/4 t
6. 核桃(walnut powder)	100 g
7. 杏仁(almond powder)	100 g
8. 蛋(egg)	1 個
9. 泡打粉(Baking powder)	1/2 t
10. 蘇打粉(Baking soda)	3/4 t
11. 核桃(whole walnut)	30 粒

p.s. 烤箱預熱 350℉/175℃

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 將核桃放入主鍋打成細顆粒, 倒出備用	3秒		6
2. 將杏仁放入主鍋打成粉, 倒出備用	5秒		10
3. 將糖放入主鍋打成粉	5秒		10
4. 將奶油和鹽加入糖粉中, 打發呈戎毛狀	1分		3
5. 將蛋和蜂蜜加入拌勻	30秒		3
6. 加入麵粉、泡打粉、蘇打粉、核桃粉、杏仁粉拌勻	30秒		3
7. 將麵糰倒出整型, 分成每個約30克的小麵團, 搓成圓形後壓扁(也可用餅乾模壓出可愛圖形), 厚度約0.5公分, 中間用手指戳個凹洞, 放上一顆核桃粒, 擺在烤盤上, 每個之間要留空隙, 放入烤箱烤15分鐘左右到表面金黃即可. 剛烤好的餅乾還很軟, 放涼後就會變得酥脆.

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定