杏仁桃酥餅

這個食譜是由聰明機新手Gerry所提供!



杏仁桃酥餅

材料

1. 低筋麵粉(cake flour)	300 g
2. 糖(sugar)	140 g
3. 蜂蜜(honey)	25 g
4. 無鹽奶油(unsalted butter)	180 g
5. 鹽 (Salt)	1/4 t
6. 核桃(walnut powder)	100 g
7. 杏仁(almond powder)	100 g
8. 蛋(egg)	1 個
9. 泡打粉(Baking powder)	1/2 t
10. 蘇打粉(Baking soda)	3/4 t
11. 核桃(whole walnut)	30 粒

p.s. 烤箱預熱 350℉/175℃

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 將核桃放入主鍋打成細顆粒, 倒出備用	3秒		6
2. 將杏仁放入主鍋打成粉, 倒出備用	5秒		10
3. 將糖放入主鍋打成粉	5秒		10
4. 將奶油和鹽加入糖粉中, 打發呈戎毛狀	1分		3
5. 將蛋和蜂蜜加入拌勻	30秒		3
6. 加入麵粉、泡打粉、蘇打粉、核桃粉、杏仁粉拌勻	30秒		3
7. 將麵糰倒出整型, 分成每個約30克的小麵團, 搓成圓形後壓扁(也可用餅乾模壓出可愛圖形), 厚度約0.5公分, 中間用手指戳個凹洞, 放上一顆核桃粒, 擺在烤盤上, 每個之間要留空隙, 放入烤箱烤15分鐘左右到表面金黃即可. 剛烤好的餅乾還很軟, 放涼後就會變得酥脆.

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

Play-day in Autumn (Cooking class烹飪教室)

在加拿大, 只要看到顏色轉黃或紅, 就知道秋天來了, 

在秋天豐收季節, 讓我們大人也來玩樂一下!

今天的Cooking class,

我們要教大家玩三道菜,

第一道是Parker House Rolls.

這款麵包, 

最早是在波士頓(Boston)的一家Parker House Hotel

所研發出來的麵包,

網路上可以看到很多這款麵包都是以對折的方式呈現,

(有點像卦包的樣子)

也可以呈現成長條麵包狀

但今天, 因應十月底的萬聖節,

我們把這款麵包做成這個樣子:

其實本來是想做成手指頭,

因為時間的關係,

只能做成這樣囉!

關於Parker House Rolls的食譜,

請點這裡!

第二道菜做的是

南瓜盅

秋天的南瓜, 甜又美味,

選擇混合豬肉、雞肉和蝦打成碎肉,

既有豬肉的油脂, 又有肌肉的柔軟, 再加上蝦的潤滑,

烤熟吃, 搭配南瓜的甜美,

不論在顏色上或味道及口感,

都達到完美的搭配!

南瓜盅食譜,

請點這裡!

第三道菜

是大人小孩都愛的

南瓜麻糬

利用秋天的食材,

讓媽媽跟孩子一起動手做,

既可增加親子的樂趣,

孩子也會吃得很開心喔!

請來了"美術指導" --- Tracy,

在她精靈般的巧手撥弄下,

一顆顆可愛的小南瓜出現了!

因為實在太可愛了,

在欲罷不能的狀況下,

又用地瓜做了柿子,

之後又拿了紫色的地瓜來做茄子,

但是茄子不是那麼討喜,

所以還是做了小南瓜

做好的南瓜,

大火蒸個8分鐘左右,

大家都覺得好看又好玩!

南瓜麻糬

食譜請點這裡!

看大家都很認真的在抄筆記,

或拍照做紀錄,

今天Cooking Class的學生都很用功喔!

今天的Cooking Class很成功,

下一次的Cooking class,

將會在11月的最後一個星期五,

到時再跟各位分享喔!

南瓜麻糬

南瓜麻糬

材料

1. 南瓜(Butter squash)	250 g
2. 糯米粉(Glutinous Rice flour)	120 g
3. 糖(Sugar)	30 g
4. 室溫奶油(Butter, room temperature)	80 g
5. 紅豆泥(Red bean paste)	1 pack
6. 綠茶粉(Green tea powder)	1 pack

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 南瓜事先去皮去籽蒸熟, 把1~4的材料放入主鍋	10 秒		5
2. 用揉麵鍵揉打	30 秒		D
3. 把麵團取出, 拿一小塊麵團約15g重, 加入綠茶粉揉勻, 把這個加了綠茶粉的麵團拿來做南瓜的蒂頭及葉子.
4. 把剩下的南瓜分成每份約20克, 像捏湯圓般, 先搓圓壓扁後, 取一小塊紅豆泥包在南瓜麵皮裡搓圓.拿一個果醬刀或平的東西, 把搓圓的南瓜外圍稍微畫幾刀, 然後把做好的南瓜蒂和葉子放在上面, 底下墊烤紙, 放入蒸盤的上層.	10 分	120	3	V

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

南瓜盅

南瓜盅

材料

1. 雞腿肉(Chicken leg)	300 g
2. 豬絞肉(Ground pork)	300 g
3. 蝦仁(shrimp)	150 g
4. 馬蹄(Water chestnut)	6~8 pcs
5. 紅蘿蔔(Carrot)	15 g
6. 鹽(Salt)	1 t
7. 白胡椒(Pepper)	1/2 t
8. Parsley	適量

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把馬蹄和紅蘿蔔放入主鍋打碎 (Put carrot and water chestnut in mixing bowl)	3 秒(min)		5
2. 加入雞肉和蝦(若想要把雞肉打成泥, 則可打10秒) (Add chicken and shrimp)	6~10 秒(min)		6
3. 加入豬絞肉、鹽和胡椒和Parsley拌勻 (Add ground pork, salt, pepper, parsley)	30 秒		D
4. 把南瓜蓋子切一圈拿下來, 把裡面的籽挖掉, 然後把肉放進南瓜裡, 用鋁薄蓋住, 入烤箱400℉, 烤約45分鐘, 到肉熟為止, 南瓜蓋子若想一起烤, 可以用鋁薄把蒂頭的地方包起來一起烤,  這樣蒂頭才不會焦掉. (Cut a lid of the squash and take out the seeds, put mixing paste into squash, 400℉ baking 45 mins)

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

Parker House Rolls

Parker House Rolls

材料           

1. 中/高筋麵粉	600 g
2. 室溫奶油 / 橄欖油	100 g
3. 牛奶	250 cc
4. 砂糖	50 g
5. 速發酵母	2 t
6. 鹽	1/2 t
7. 溫水	60 cc
8. 蛋	1 顆

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把牛奶、奶油和糖先加熱	3分	50℃	1
2. 加入其他材料	5 分		D
3. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
4. 取出發酵完成的麵糰，以手按壓排出空氣後，將麵糰整型，蓋上濕布醒麵20分鐘。
5. 烤箱預熱375 ℉(190℃)烤約18分鐘或是烤到表面金黃。
6. 烤好拿出來表面塗上奶油, 灑點海鹽即可。

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定