韓式辣炒雞丁年糕

韓式辣炒雞丁年糕

材料

1. 雞腿肉(Chicken Thigh)                     3~4個(約400 g)

2. 洋蔥(Onion)                                     1/2 pc(100 g)

3. 高麗菜(Cabbage)                             300~400 g

4. 年糕(Rice cake)                                 1 包(1 pack)

5. 青蒜苗(Leek)                                    1 pc(1 根)

6. 韓式辣椒醬(Korean chili paste)        3 T(3大匙)

7. 麻油(oil)                                            1 t(1小匙)

8. 醬油(Soy sauce)                                 1 T(1大匙)

9. 糖(Sugar)                                           1 t(1小匙)

10. 胡椒(pepper)                                   1/2 t(半小匙)

11. 大蒜(Garlic)                                     3 cloves(3瓣)

12. 白芝麻                                             適量

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1.年糕放網鍋, 用熱水(1000克)煮過備用	8分	V	3
2.把大蒜打碎 Chop garlic	5秒		5
3. 把所有醬料(材料6~10)全部混合攪拌均勻, 倒入雞丁中醃10分鐘 Mix ingredient 6~10 with Garlic, then pull into chick.
4. 設定反刀, 倒點油, 爆香洋蔥 Set to reverse and pull into oil to fry onion	1分	V	0.5	R
5. 把雞肉和醃醬到入主鍋, 炒好後把雞肉夾出來以免炒過頭 Add chicken and marinated sauce	5 分	V	1	R
6. 加入高麗菜 Add cabbage	4 分	V	0.5	R
7. 加入年糕、青蒜苗跟高麗菜混合 Add rice cake、leek into cabbage	2 分	V	0.5	R
8. 炒好裝盤, 把雞肉擺放在上面, 若喜歡的話, 還可以煮好一包泡麵擺在上面, 灑上芝麻裝飾 Plated, pull the fried cabbage into a plate, then put chicken on top, you can even cook a pack of instant noodle and put on top of everything.

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=反刀, 0.5=極慢速攪拌設定

4/25 聰明機烹飪教室

第一次在白石地區辦聰明機用戶烹飪教室, 得到熱烈的迴響,

現在PO上當天的相片, 跟大家分享!

當天做的蔥花肉鬆蛋糕

青蒜濃湯

雞肉捲的製作 

雞肉捲(Chicken Ravioli)

還有冰淇淋忘了拍,!

有了第一次的經驗, 讓我們更有信心在下一次辦的更有規模喔!

4/25 白石聰明機用戶烹飪教室

我們這個月為白石地區的聰明機用戶特地舉辦一場烹飪教室, 每位用戶可以攜帶一位非用戶免費, 其他的非用戶則酌收$10.  因名額有限, 想報名的朋友請趕緊報名囉!



這次烹飪教室的教學內容為:

- 美乃滋

- 蔥花肉鬆捲

- 雞肉布蕾 (Chicken brûlée) & 雞肉捲

- 花椰菜蒜苗濃湯

- 盆栽冰淇淋 



時間 :  4/25 (Friday)   10:00 AM

報名聯絡方式:  604-7883606  
or  e-mail:  whiterockthermomix@gmail.com

白花椰菜蒜苗濃湯(Cauliflower and Leek chowder)

白花椰菜蒜苗濃湯

材料

1. 青蒜苗切段               80 g

2. 白花椰菜                   300 g

3. 馬鈴薯去皮切塊       300 g

4. 鹽和黑楜椒               適量

5. 熱水                           700+200 g

做法 

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 主鍋放入花椰菜、馬鈴薯、青蒜苗和700g熱水	15 分	V	2
2. 煮好後將花椰菜、馬鈴薯、蒜苗打成泥	2 分		1~10
3. 再加入200g的熱水和鹽攪勻	10 秒		3
4. 上桌前可以淋上一些鮮奶油, 喝的時候再加點黑膠即可	5 秒		3

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

雞肉布蕾 (Chicken brûlée)

雞肉布蕾

材料

1. 雞胸肉(Chicken breast)	300克
2. 鮮奶油(Whipping Cream)	300 ml
3. 蛋白(egg white)	1 pc(25~30g)
4. 鹽(Salt)	1 t
5. 乾的荷蘭芹(Parsley)	少許(a little)
6. 黑胡椒(black pepper)	少許(a little)

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把雞胸肉切大塊, 10秒攪成泥 之後6秒再繼續把速度從6轉到10	10 秒 6 秒		6 6~10
2. 加入蛋白、鹽和少許的荷蘭芹, 若是大人吃, 可以再加黑胡椒, 放入主鍋繼續用揉麵鍵	20 秒		D
3. 把速度轉到4, 從蓋口緩緩倒入鮮奶油, 直到奶油攪拌均勻, 即可拿出來	1 分		4

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

打好的雞肉泥可以做不同的菜色, 

若是小朋友吃, 可以拿一個布丁杯, 填入雞肉泥, 放在蒸盤下層, 

布丁杯用鋁箔蓋住, 蒸15分鐘即成雞肉布蕾, 小朋友吃易消化又營養!

若是大人吃, 可以先燙幾片高麗菜稍微放涼,

然後把雞肉泥放入高麗菜中間, 然後捲起來

我建議把剛才打好雞肉泥的主鍋加熱水煮湯,

上面兩層蒸盤同時蒸雞肉布蕾和高麗菜捲,

一機三用, 發揮多功能的效用,

15分鐘, 可以同時吃到肉和湯,

大人小孩都有得吃,

皆大歡喜!

春 捲 皮

四月, 聽說是吃春捲的季節,

春捲在台灣又稱潤餅,
有些地方的習俗是在清明的時候吃春捲,

今年忙到不記得何時過清明,

雖然清明已過,

但是仍然把我曾做過的春捲皮食譜貼出來跟大家分享!

有聰明機, 要打出Q彈的春捲皮麵糰超級簡單,

想吃的時候就可以做看看喔!

春 捲 皮

材料

1. 中筋麵粉(all purpose flour)             300 g

2. 水(water)                                  240~250 g

3. 鹽 (Salt)                                               5 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 所有材料放入主鍋打10分鐘	10分		D
2. 靜置鬆弛15分鐘
3. 再揉麵10分鐘	10分		D
4. 放冰箱冷藏2~6小時, 拿一不沾鍋, 用中小火加熱, 待鍋熱, 手持麵糰在鍋內繞一圈迅速拉起,待餅皮周圍微乾後, 輕輕掀起即可.  若麵團拉起時, 把鍋裡的餅也拉了起來, 那表示鍋太熱了, 把火轉小一點, 並用濕紙巾擦過以降溫.

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定