春 捲 皮

四月, 聽說是吃春捲的季節,

春捲在台灣又稱潤餅,
有些地方的習俗是在清明的時候吃春捲,

今年忙到不記得何時過清明,

雖然清明已過,

但是仍然把我曾做過的春捲皮食譜貼出來跟大家分享!

有聰明機, 要打出Q彈的春捲皮麵糰超級簡單,

想吃的時候就可以做看看喔!

春 捲 皮

材料

1. 中筋麵粉(all purpose flour)             300 g

2. 水(water)                                  240~250 g

3. 鹽 (Salt)                                               5 g

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 所有材料放入主鍋打10分鐘	10分		D
2. 靜置鬆弛15分鐘
3. 再揉麵10分鐘	10分		D
4. 放冰箱冷藏2~6小時, 拿一不沾鍋, 用中小火加熱, 待鍋熱, 手持麵糰在鍋內繞一圈迅速拉起,待餅皮周圍微乾後, 輕輕掀起即可.  若麵團拉起時, 把鍋裡的餅也拉了起來, 那表示鍋太熱了, 把火轉小一點, 並用濕紙巾擦過以降溫.

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定