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2014年9月19日 星期五

巴西里起司肉丸(Parsley cheese meat ball)

巴西里起司肉丸


材料
                                       
1. 冷凍豬絞肉(Frozen ground pork)
600g
2. 黑胡椒(Black pepper)       
1 t
3. Parmesan Cheese
10 g
4. 巴西里(Parsley)
5g
5. (Salt)
1 t
6. (Sugar)   
1 t


做法


1.        把事先冷凍的絞肉加上1茶匙的鹽放入主鍋把肉打碎
(Put frozen ground pork and salt into mixing bowl)
15Sec.

1~10

2.        繼續攪拌到肉發白為止
(Continue stir until ground pork getting white color)
3~4 min.

7

3.加入糖、黑楜椒, 繼續用揉麵鍵攪拌
(Add sugar, black pepper and kneading for 2 min.)
2 min.

D

4. 繼續用揉麵鍵, 攪拌中加入CheeseParsley
(Continue kneading, add parsley and cheese into mixing bowl)
10 Sec.

D

5. 攪好的肉拿出來做成肉丸, 可煎, 可炸, 可煮, 可烤, 也可用來搭配義大利麵, 非常好用喔!
(Make the mixed ground pork into meat ball, use it to cook, pan fry, deep fry, bake, then you can use it for all different dishes)

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定


2014年9月10日 星期三

三杯雞翅

三杯雞翅
(3 cup Chicken wings)


材料 (Ingridents)


1. 雞翅(Chicken wings)  
600 g
2. 麻油(Sesame oil)
70 g
3. 醬油膏(Condense Soy sauce)
 70 g
4. 薑片(Ginger)
 35 g
5. 大蒜(Garlic)
  7 cloves()
6. 蔥段(Green onion)
  2
7. 米酒(Rice wine)
 70 g
  8. 九層塔(Chinese basil)                               few leaves

做法


1. 先把蒜頭放入主鍋打碎
Put garlic into mixing bowl
5(Sec.)

5

2. 放入麻油, 薑爆香
Pull sesame oil an ginger into mixing bowl
3(min)
V
1
R
3. 放入雞翅炒過
Put chicken wings in
5(min)
V
1
R
4. 再加入米酒和醬油續炒
Add rice wine and condense soy sauce
10 (min)
V
1
R
5. 最後加入蔥段, 九層塔拌一下即可
Add green onion and Chinese basil in
30(Sec.)
V
1
R

l      V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

2014年9月7日 星期日

荷蘭醬(Hollandaise sauce)

這幾年流行吃Brunch,
而Brunch中又有一樣是我常點的,
那就是Egg Benedict.
當Egg Benedict端上桌時,
上面的荷蘭醬是最醒目的,
以前做荷蘭醬會覺得很麻煩,
但用聰明機做荷蘭醬,
輕鬆愉快, 
水波蛋還沒煮好,
醬就做好了!


荷蘭醬(Hollandaise sauce)


材料(Ingredients)

1. 蛋黃(Egg yolks)
4 pcs
2. 冰的無鹽奶油(unsalted butter, chilled)
120 g
3. 檸檬汁(Fresh lemon juice)
20 g
4. (Sugar)
 10 g
5. (salt)
少許(a pinch)


做法(Steps)


(Time)
(Tempure)
(Speed)
(Accessory)
1. 插入蝴蝶棒, 將所有材料放入主鍋
  (Insert butterfly, place all ingredients into mixing bowl)
8
( 8 min.)
90
3
蝴蝶棒
(Butterfly)

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定


除了淋在水波蛋以外,
荷蘭醬還可以淋在蘆筍上,
甚至淋在鮭魚上或雞肉上都很好吃喔!

(Serve hollandaise over asparagus or with Poached eggs is really yum.)