如果時間在你的掌握之中

分享一段聰明機Thermomix TM31在歐洲的廣告!

http://www.thermomix.ch/de/de_index.html

聰明機的清洗方法

如果擔心只在水龍頭下無法把聰明機主鍋或是網鍋沖洗乾淨的朋友, 可以試試我的方法喔!

聰明機的清洗

材料

1. 蘇打粉                         15 克

2. 熱水                         1000 cc

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把熱水和蘇打粉放入主鍋	10分		3
2. 把水倒掉再用清水沖洗一下即可, 蘇打粉因為是鹼性的, 可以去油除味, 所以是很好的食用級的清洗劑喔!

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

湯種鮮奶吐司

要做一個手工好吃的吐司, 除了配方之外, 打發麵糰的拿捏很重要, 

平時用kitchen Aid 需要打麵糰的時間約45-60分鐘, 才能打出我想要的筋度, 

今天用聰明機打吐司麵糰, 竟然只花20分鐘, 就達到我想要的程度,  

真的非常驚喜, 我整整省了40分鐘, 真的太棒了, 

只是簡單的白吐司,  鬆軟可口還有一點嚼勁, 簡單竟如此的美味

~ By Judy ~

材料

A.湯種製作

1.中筋麵粉   50 g
2.冷水.       210 g

B. 麵團製作

1. 牛奶          195 g (溫的)
2. 高筋麵粉   475 g

3. 砂糖            40 g

4. 速發酵母      10 g

5. 奶粉              15 g
6. 鹽                   2 t

7. 湯種            155 g

8. 無鹽奶油      40 g ( 室溫軟化）

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1.      製作湯種 ，材料 1+2 (麵糊完成放入容器覆上保鮮膜，放入冰箱)	3分	60℃	3
2. 牛奶放入煮鍋	1 分	60℃	2
3. 加入材料2～8拌勻	30 秒		0~4
3. 開始揉麵	6 分		D
4. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
5. 釋出氣體，將麵團分成4塊等重的麵團，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。
6. 整型1.將麵團桿成燒餅狀，向內捲起成圓筒狀，接縫朝下放置，鬆弛10分鐘。
7. 整型2.再將麵團桿成長條狀，長約60-70cm,寬度約吐司模，然後放入火腿片、起司片，    向內捲起成圓筒狀，接合處黏緊，以防發酵時裂開。
8. 將麵團接縫朝下放入吐司模內做最後發酵，約50-60分鐘，如發酵至9分滿時再蓋上烤模蓋。    （放入溫暖烤箱內發酵）
9. 烤箱預熱 375 ℉(190 ℃) , 烘烤時間 35分鐘，烘烤完畢立即取出脫模放在網架上散熱。

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

有沒有吃過入口即化的牛肉?

首先挑選好品質的牛肉很重要, 

然後簡單的烹煮, 軟軟嫩嫩的口感, 讓有小小孩老人的家庭, 也能輕鬆攝取動物性蛋白, 

用聰明機來料理, 無油煙又輕鬆, 媽媽也可以很優雅的做菜, 全家吃得開心又健康!   

~ By Judy

滷牛肉

材料

1. 牛腱或牛筋腩                                    600 克

2. 薑                                                        2片

3. 蔥                                                        2 根

4. 蒜                                                        3 瓣

5. 洋蔥                                                    1/2 顆

6. 白蘿蔔                                                1/2 條

7. 紅蘿蔔                                                1 條

7. 熱水                                                    1000 cc

8. 醬油                                                     50 克

9. 酒                                                         少許

10. 冰糖                                                   20 克

11. 八角 or 滷包                                      4~5個 or 1包

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把牛肉和薑放網鍋, 加入冷水蓋到牛肉為止, 用37℃來跑血水, 如果覺得不夠乾淨, 可以換水再做一次	15分	37	2	網鍋
2. 把蔥、薑、蒜、洋蔥爆香	3 分	V	1	R
3. 加入700cc的熱水, 加入牛肉, 冰糖, 醬油, 酒	40 分	V	0.5	R

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

黑莓的清洗

要洗黑莓可是要小心, 除了凹凸不平的表面難清洗, 還要輕輕的對待以免弄傷嬌嫩的表面, 有了聰明機, 就可以安心享用, 省時又省力!

~ By Judy

材料

1. 黑莓                         不超過網鍋的量

2. 冷水                         蓋到黑莓為止

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把黑莓放入網鍋	4 分		3	網鍋
2. 換水再清洗一次	4 分		3	網鍋
3. 這次可以換冷開水再清洗一次	4 分		3	網鍋

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

炒芥蘭

聰明機一直強調它的恆溫烹調的特性, 

尤其是用在炒菜上面, 因為固定最高溫在120℃, 

所以炒菜不會有油煙的問題, 

因此可以保有青菜的翠綠及養份喔!

炒芥蘭

材料

1. 芥蘭菜                       400克

2. 大蒜                              2 瓣

3. 鹽                                 適量

4. 油                                  5 克

做法

	時 間	溫 度	速 度	配 件
1. 把大蒜打碎	2~3秒		4
2. 設定反刀, 倒點油, 爆香大蒜	1 分	V	1	反刀,
3. 加入芥蘭菜(菜根的皮太老可以先削掉)	4 分	V	3	反刀,
4. 加鹽攪拌均勻即可	3秒		3	反刀,

l       V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, =逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定

*** 炒青菜時, 如何判斷青菜已經炒好了? 只要看到冒很多蒸氣, 就是差不多好了, 可以打開蓋子拿一點吃看看.