肉鬆食譜
材料
1. 豬里肌肉(切成5公分大小)
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2. 油
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10 g
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3. 醬油
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60
g
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4. 薑片
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5
g
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5. 大蒜
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5
cloves(瓣)
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6. 八角
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2
個
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7. 冰糖
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10
g
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8. 米酒
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10
g
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做法
時 間
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溫 度
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速 度
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配 件
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1. 先把薑,蒜,油放入主鍋
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3分(min)
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120
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0.5
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R
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2. 放入肉塊
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10分(min)
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120
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0.5
|
R
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3. 加入醬油, 米酒,糖, 拿掉透明杯蓋, 讓蒸氣可以蒸發
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30分(min)
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120
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0.5
|
R
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4. 把薑, 蒜, 八角拿掉, 肉打粗碎
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5秒(sec)
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5
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5. 繼續炒
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20分(min)
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120
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1
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6. 若想吃鬆軟, 炒好就行, 若想吃比較酥脆, 就放入烤箱180度烤15~20分鐘, 中間要每 隔5分鐘拿出來攪拌一下, 才不會表層的烤乾了, 裡面的都還濕的.
**肉可以在爐火上滷好才執行第4 & 5的步驟.
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l V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定,
R=逆轉設定,
0.5=極慢速攪拌設定
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