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2015年4月6日 星期一

巧克力舒芙蕾(Chocolate Souffle)

昨晚早早入睡, 兒子自己用蔥明機做了巧克力舒芙蕾, 賣像還不錯喔!
My son used Thermomix to make a chocolate souffle while I was sleeping.
It looks good and yummy!

巧克力舒芙蕾
(Chocolate Souffle)

材料
1. /高筋麵粉(All purpose flour)
34 g
2. 黑巧克力(70% Dark Chocolate)
135 g
3. 奶油(Butter)
34 g
4. (sugar)
75 g
5. 全脂牛奶(Whole milk)
188 g
6. 蛋黃(egg yolk)
3 pcs
7. (salt)
少許(a pinch)
8. 蛋白(egg white)
5 pcs
9. (Sugar)
20 g



做法

1. 把已經放在室溫軟化的奶油抹在小容器裡, 讓後用糖在容器裡繞一圈把糖均勻的黏在容器四周和底部, 多餘的糖倒出來
2. 先把牛奶和糖及巧克力倒入主鍋加熱, 讓糖溶化      
2 min
80
1

3. 加入麵粉, 奶油,
20 sec

3

4. 加入蛋黃
10 sec

3

5. 把麵糊倒出, 把鍋洗淨擦乾




6. 架上蝴蝶棒, 把蛋白放入主鍋, 30秒後才把20g的糖分批加入
3.5 min

4
蝴蝶棒
7. 用刮刀把蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻, 倒入容器中, 用姆指沿著容器口把麵糊刮掉一圈, 然後放進已經預熱375的烤箱裡烤約15分鐘, 那拿出最好趕緊吃掉, 才不會塌.

* V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定


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