蔥花大餅
材料
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1. 中筋麵粉
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2. 糖
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3. 快發酵母(Quick Rising Yeast)
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3/4 T
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4. 橄欖油
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5. 鹽 (Salt)
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2 t
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6. 白楜椒
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少許
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7. 花椒粉(可以不用)
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少許
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8. 溫水(40~
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9. 蔥
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3 根
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10. 黑芝麻
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少許
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做法
時 間
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溫 度
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速 度
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配 件
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1. 放入1~8之材料拌勻
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30秒
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4
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2. 開始揉麵, 此時可把整隻蔥從主鍋洞口放入, 不用開蓋子
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3 分
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D
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3. 將麵糰放入抹油的缸盆中蓋上濕布巾或保鮮膜，麵糰放入已低溫預熱1分鐘隨即關火之烤箱，如此發酵50-60分鐘，應可發至兩倍大
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4. 用拳頭釋出氣體後，鬆弛5分鐘後，用手或桿麵棍桿壓成圓麵糰(或長形麵糰)
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5. 在麵糰表面淋上橄欖油, 再灑上黑芝麻(只是增加顏色, 可以不灑), 靜置15分鐘再發酵後，以
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V=Varoma蒸氣, T=Turbo高速, D=揉麵功能設定, R=逆轉設定, 0.5=極慢速攪拌設定
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